cuina tradicional
Cuina de tardor. Crema de carabassa amb moniato i rossinyols
Amb la tardor arriba el moment de reforçar el sistema immunitari i nodrir-nos bé per preparar l’organisme per al fred de l’hivern. Entre els aliments de temporada tenim una hortalissa que és una gran aliada de la nostra salut: la…
Llegeix-ne més
Aprofitem els tresors de la nostra cuina: les tàperes
Ara no és temps de collir-ne, però com que se’n fan conserves que duren tot l’any, aprofit que han inclòs les tàperes en el Registre d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears per parlar-vos d’aquest fruit tan preuat en la nostra…
Llegeix-ne més
Cuina de primavera: espàrrecs i altres verdures de temporada
Encara fa una mica de fred però el sol ja llueix i se sent olor de primavera. L’arribada d’aquesta estació és un moment de renovació i creixement perquè aporta una energia que convida a l’obertura i el moviment. Per això,…
Llegeix-ne més
Un tresor de la nostra cuina: salsa de calçots
Ja fa dies que ha començat la temporada de calçots però encara hi som ben a temps. Val la pena aprofitar per gaudir d’aquests germans de les cebes que, a més de ser boníssims, tenen reconegudes propietats medicinals: són molt…
Llegeix-ne més
Fruits de la mar i de la terra: gambes i carxofes
Avui fa molt bon dia i sembla que comença a fer olor de primavera… ve de gust pensar en coses bones, així que us parlaré de dos aliments que em semblen deliciosos: gambes i carxofes. A més, per xerrar de…
Llegeix-ne més
APROFITEM LES PLANTES SILVESTRES: LES ORTIGUES
Heu provat mai de desitjar alguna cosa ben fort perquè es compleixi? És ben cert que de vegades funciona… Aquests dies fa tant de fred, però, que crec que per moltes ganis que tengui que l’hivern passi aviat, el bon…
Llegeix-ne més
AVUI TOCA TRUITA…
Avui és dijous gras o dijous llarder (de llard, ‘greix’), és dia de menjar botifarres, coques de llardons i truites. Es tracta, evidentment, d’àpats amb un alt contingut de greix, però un dia és un dia i cal aprofitar dates…
Llegeix-ne més
HORTALISSES DE TEMPORADA: ELS CALÇOTS
Si us agraden els calçots i en voleu saber una miqueta més, aquí teniu l’article que he escrit per als amics de Can Perol (www.canperol.cat): JA HAN ARRIBAT ELS CALÇOTS! Germans de les cebes, però de gust més dolç…
Llegeix-ne més
REDESCOBRIR LA SOPA D’ALL… AMB FARIGOLA
Fa temps que no mengeu sopa d’all? Ara que vol fer fred, us recomano que recupereu aquest plat tan senzill, que és una joia de la nostra gastronomia. Quins ingredients us calen?: Sopa d’all amb farigola grans d’all llesques de…
Llegeix-ne més
UN ARRÒS BRUT BONÍSSIM… I EQUILIBRAT
Aquest dissabte vàrem tenir convidats a dinar. Per recordar les arrels i no perdre els bons costums vaig fer un plat típic de la cuina mallorquina: un arròs brut. Per si no el coneixeu, es tracta d’un arròs caldòs que…
Llegeix-ne més