Assumpta Forteza Salut al plat Esper que tot això us interessi o que si, com a mínim sentiu una mica de curiositat, aneu seguint les entrades que penjaré al blog. Hi haurà una mica de tot: consells de dietètica i salut, receptes de cuina, idees per fer àpats equilibrats... Doncs ja ho sabeu: SALUT AL PLAT... I BON PROFIT!

Cuina de tardor. Mongetes azuki, un gran aliment medicinal

Publicat dia 30 octubre 2015 alimentació estacional. cuina de tardor. llegums

Coneixeu les mongetes azuki? Són unes mongetes vermelles típiques de la gastronomia japonesa i molt valorades en la medicina oriental per les seves propietats depuratives i desintoxicants, sobretot per la gran capacitat que tenen d’afavorir el funcionament dels ronyons.
En aquesta època de l’any, en què convé que ens preparem per l’arribada dels dies freds (que arribaran una hora o una altra) nodrint l’organisme i reforçant el sistema immunitari, val la pena que les tengueu al rebost i les comenceu a incloure en els menús setmanals de tardor i d’hivern.

azuki

Per què són tan bones les mongetes azuki?

• Ajuden a depurar l’organisme perquè estimulen el bon funcionament del fetge i, sobretot, dels ronyons.
• Regulen el sistema nerviós i protegeixen el cor.
• Faciliten els processos digestius i afavoreixen els desenvolupament de la flora intestinal.
• Aporten proteïnes, una gran quantitat de minerals i oligoelements. Estan molt indicades durant l’embaràs i la lactància.
• Són una bona ajuda en dietes d’aprimament perquè, a més d’estimular la depuració i l’eliminació, són molt nutritives, aporten fibra i molt poques calories.
• Ajuden a regular la menstruació i a evitar-ne alguns símptomes com dolor o espasmes.

 

Com es cuines les mongetes azuki?

Com la majoria de llegums, les azuki s’han de deixar en remull durant 8-10 hores. Passat aquest temps es colen i es posen en una olla amb aigua fresca que les cobreixi. S’hi afegeix una tira d’alga kombu i herbes o espècies al gust. Es posen al foc i es deixen bullir (a foc lent) durant 1h i mitja, aproximadament.

Un cop cuites, es poden menjar soles (amanides amb els condiments que més us agradin: oli, salsa de soja, gingebre, comí…); barrejades amb cereals; amb verdures saltejades, etc. Jo, per exemple, avui les he fet amb ceba i pastanaga ratllada saltejades, alga wakame i llavors de gira-sol. I les he amanit amb una mica de salsa de soja i gingebre fresc ratllat. Delicioses!

Per si no les heu tastat mai, tenen un gust molt agradable que tira una miqueta a dolç, com de nous, i la textura és cremosa.

Val la pena coure-les i guardar-les a la nevera (s’aguanten bé 3 o 4 dies) per tenir-les a punt quan no tengueu temps de cuinar.

Si voleu aprofitar al màxim les propietats medicinals de les azuki, us propòs una recepta d’un remei tradicional que serveix per alleujar els problemes de ronyons perquè n’estimula el funcionament i és molt remineralitzant. Aquesta beguda és especialment adequada per als mesos de fred, època en què el sistema renal està més actiu.

Te d’azuki
• ½ tassa d’azuki
• 1 litre d’aigua
• 1 tira d’alga kombu

Es posen tots els ingredients en una olla i es porten al foc. Quan l’aigua comença a bullir, s’abaixa el foc, es tapa i es deixa bullir durant 1 hora. Es cola el brou i es beu calent o tebi (es pot guardar 3-4 dies a la nevera). Es recomana prendre’n una tassa al dia, abans de menjar.

Podeu aprofitar les azukis que heu fet servir per fer el te afegint-hi més aigua i deixant-les al foc fins que siguin ben cuites.

 

Salut al plat… i bons dies de fred!

Receptes similars: alimentació estacional

Cuina d’hivern: verdura crua de temporada ben condimentada

Publicat dia 17 gener 2018

Sembla que hem començat l’any amb virus que es passegen pertot arreu, així que és un bon moment per recordar que menjar fruita i verdura, a més d’ajudar-nos a equilibrar la dieta, reforça el sistema immunitari. Us sona allò de…

Llegeix-ne més

Cuina de tardor. Crema de carabassa amb moniato i rossinyols

Publicat dia 25 octubre 2017

Amb la tardor arriba el moment de reforçar el sistema immunitari i nodrir-nos bé per preparar l’organisme per al fred de l’hivern. Entre els aliments de temporada tenim una hortalissa que és una gran aliada de la nostra salut: la…

Llegeix-ne més

Receptes similars: cuina de tardor

Cuina de tardor-hivern: recomanacions nutricionals per al fred

Publicat dia 24 novembre 2015

Fa quatre dies que anàvem amb màniga curta però avui ja han caigut els primers flocs de neu als Pirineus i també en alguns indrets de la Serra de Tramuntana… Ja ha arribat el fred! I diuen que demà encara…

Llegeix-ne més

CUINA DE TARDOR 2: POLLASTRE AMB MONIATOS I CURRI

Publicat dia 13 desembre 2013

Per si encara no teniu clar què fer amb els moniatos que espero que hagueu comprat després d’haver llegit l’entrada anterior del blog ;), us proposo que us animeu a fer aquest plat que vaig improvisar l’altre dia. És molt…

Llegeix-ne més

Receptes similars: llegums

Cuina de primavera. Els pèsols: un tresor molt nutritiu

Publicat dia 7 març 2016

Diuen que la primavera meteorològica ja ha començat, i deu ser ver perquè al balcó de casa ja hem vist les primeres marietes, que cada any vénen amb el temps primaveral. I amb aquesta estació també arriba el moment ideal…

Llegeix-ne més

Comenta